天天报道:宝桢故里·洞天织金——织金臭豆腐

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织金臭豆腐的来历，据说在一百多年前，织金还称为“平远府”的时候，府内有一家夫妻二人长期做白豆腐买卖，有一天豆腐做得过多，没有卖完，他们就把剩余的豆腐暂放在作坊内一角落的干稻草上，忙忘了，等夫妻二人想起来的时候都是几天以后了，于是就来到放豆腐的地方，豆腐已经发霉并且长毛了。闻了闻，味道虽然臭，但是夹杂着一股特殊的香味。舍不得扔掉，便抹上食盐用木炭火烤后先品尝一下，味道出人预料，还很好吃，于是就大量制作出售，结果因其太别有风味，很快就在平远府传开了，夫妻二人的豆腐生意越做越火，所以织金“臭豆腐”一直流传到现在。

织金臭豆腐颜色微黄、质地酥嫩细腻、食之清爽适口，并且还易于保存。现成的臭豆腐有炒食、炸食等多种吃法，烙锅豆腐就是其中最为常见的一种。

臭豆腐加烙锅简直是绝配，简单的在锅里过一遍菜油，嫩嫩的有种奶酪的口感，我个人比较喜欢，也可以煎的更熟一些，外酥里嫩的，也非常nice。

来源：织金县融媒体中心

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