今日播报!韩国辣白菜的腌制方法和配料比例_韩国辣白菜的腌制方法

1、辣白菜做法 选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。

【资料图】

2、 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。

3、加水淹过白菜。

4、大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。

5、 淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。

6、 用水冲洗，然后控水10分钟。

7、 制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。

8、 蒜泥和辣椒 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。

9、你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。

10、也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。

11、但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。

12、你还可以发挥想象。

13、拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。

14、 涂抹均匀。

15、 用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。

16、 朝鲜辣白菜（做法） 朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味，这道菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来比较爽口。

17、 原料： 大白菜一颗净重约600克，去外层老叶，里外撒盐，淹半天即可。

18、清水漂洗去盐味，挤干水分。

19、 梨，苹果，蒜，姜。

20、 制作： 姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，用1/3-1/2只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣。

21、 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀，把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，把辣椒糊调匀，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。

22、韩国辣白菜材料大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋葱1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精做法1.叶绿而长的大白菜一个分切成两半.加粗盐(在市场杂货店有)把每一层叶子都抹上.腌8—10小时后洗净盐抓干水.2.大葱一条切片.香葱两条切段.黄瓜和胡萝卜各一条切丝.梨一个切丝.洋葱一个切丝.大蒜一整个压成蒜泥.姜一小块切丝.3.韩国辣椒粉和鸡精/盐/糖/鱼露/虾酱(李锦记的)拌匀后加入韩国辣椒酱拌匀(这个咸辣度自己掌握).4.然后戴上一次性手套把每一片白菜叶子抹上酱料.放入密封盒中放冰箱冷藏五天时吃味道最好.。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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