夏末秋初，八款蔬菜大量上市，简单炒一炒，色香味俱全，老少爱吃

大家好，这里是邱哥说美食，孔子曾经说过：“不时，不食”，意思就是说，不是应季的食物，自己是不会吃的，要吃就吃应季生长的当季食物，顺应时节要求，补充当前季节身体所需的营养物质，越吃越健康。因为，每一种应季生长的蔬菜，都有着对应当前季节的气候环境，包括温度、光照时长、光照强度和雨水湿度等。只有符合当前的季节特点，才能生长出符合当前季节的营养价值，味道也更加完美。因此，推荐大家多吃应季生长的蔬菜美食，补充当前季节身体所需的各项营养物质，增强免疫力，健康自在每一天。接下来，我给大家整理了八道适合夏末秋初多吃的应季蔬菜，简单炒一炒，色香味俱全，老少都爱吃。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。

一、芹菜炒牛肉

食材准备：芹菜、牛肉、葱姜蒜末、小米辣。

【资料图】

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净芹菜，然后切成小段备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切换葱姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入芹菜一起翻炒，加入一丢丢食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4.最后加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，加入少量的白糖和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

二、番茄牛肉炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、番茄、牛肉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净后，切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、白胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.另取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

4.另热锅烧油，油热以后，放入番茄煸炒，加入一丢丢食盐和白糖调味，继续翻炒出汁，接着加入牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀。

5.淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

三、冬瓜肉沫

食材准备：冬瓜、胡萝卜、瘦肉、葱蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成瘦肉末，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.冬瓜和胡萝卜去皮，然后将冬瓜切小块、胡萝卜切丁备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的肉末煸炒。

3.煸炒至瘦肉变色后，再加入葱蒜末一起翻炒均匀，炒出香味后，接着加入胡萝卜丁和冬瓜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和蚝油调味提鲜，继续大火翻炒几下。

4.最后加入适量的淀粉水一起焖煮收汁，煮至汤汁浓稠后，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

四、苦瓜炒肉

食材准备：瘦肉、苦瓜、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.用食盐和淀粉搓洗干净苦瓜，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入苦瓜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀，然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

五、黄瓜炒鸡丁

食材准备：鸡胸肉、黄瓜、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、料酒、食盐、生抽、白胡椒粉和花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.用食盐和玉米淀粉搓洗干净黄瓜表面，再切成黄瓜丁备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至变色熟透后，盛出备用。

3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入黄瓜丁一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，再继续翻炒至断生。

4.最后加入炒好的鸡丁一起翻炒均匀，淋入适量的蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、小炒地三鲜

食材准备：茄子、土豆、青椒、蒜末。

做法流程：

1.土豆去皮，然后和茄子、青椒一起清洗干净，接着分别切成小块备用，再起锅烧油，油热以后，分别放入土豆、茄子和青椒油炸，炸熟之后，盛出备用。

2.另取碗，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺香醋、半勺淀粉、半勺白糖和小半碗清水，再搅拌均匀即可。

3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入炸好的茄子、土豆和青椒一起翻炒，然后淋入调好的酱汁继续翻炒均匀。

4.炒至酱汁浓稠入味后，即可出锅开吃。

七、青红椒炒牛肉

食材准备：牛肉、青红椒、葱姜蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.把牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净青红椒，然后分别切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好葱姜蒜，然后另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒，放入适量的食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，然后加入适量的白糖和蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、秋葵炒鸡丁

食材准备：鸡胸肉、秋葵、小米辣、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中备用，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐、生抽和花生油，在一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净秋葵，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡丁煸炒，煸炒至鸡丁变色熟透后，盛出备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入秋葵一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，然后继续翻炒至断生。

4.接着加入炒好的鸡丁一起翻炒均匀，淋入适量的生抽和蚝油提鲜，然后继续翻炒入味，即可出锅开吃。

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